全てではないですが、この小さなチョコレート工場が垣間見れます。

シェフも言っていましたが、新鮮なカカオ豆を現地で加工する事は

それだけ美味しいチョコレートが食べれるという事です。

私も最近、手持ちのベルギーチョコレートのクーベルチュールを使って

ガナッシュを作ったのですが、食べれませんでした。

好みの問題ですが、

取り扱っている、マダガスカルチョコレートやバリ島のこのチョコレートなど、

現地で作られているチョコレート以外はもう、食べられません。

だんだんと稀少なカカオになるバリ島のチョコレートを是非お楽しみください!